i 7 VIZI CAPITALI A CENA
(Esempio di serata a base di pesce )
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Accidia
tartare di gamberi rossi in caponata liquida e pimpinella
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-Orgoglio
polipo alla brace su ricotta di pecora al profumo di agrumi
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avidita
combinazione di calamari,cipolla rossa,melograno e issopo
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indivia
gnocchi d'alga in crema di cime di rapa
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Lussuria
Rombo in crosta di riso venere,zafferano e finocchi
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Ira
Crema di mele con caviale di lamponi effervescenti
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Gola
tortino di puro cioccolato,baba al vino rosso ,
zabaione d'arancia ,pera e gelatina
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BIRRA D'AUTORE
(Esempio di serata di carne con birre abbinate )
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(blanche de namur )
terrina di coniglio in porchetta su insalatina al melograno
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(trappe quadrupel)
mezze penne al finocchietto selvatico,guanciale e brie
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(abbaye des rocs)
piccione arrostito ,spinaci alle mandorle,cacao e riduzione di scalogni
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(gulden carouls cuvee)
combinazione di cioccolata,banana,pepe e caramello
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